从卷烟发展史看“中式卷烟”

中国工程院院士   朱尊权

国家烟草专卖局制定了《中国卷烟科技发展纲要》，《纲要》阐述了中国卷烟发展所面临的机遇和挑战，提出了发展中式卷烟的方向和目标，明确了中国卷烟科技发展的主要任务。现在从历史的角度，回顾中外烟草和卷烟的发展历程，谈谈对“中式卷烟”的几点想法。

一、世界卷烟主要类型的特征      

（一）历史形成的四种类型卷烟

19世纪末，国际上卷烟工业开始发展，由于各地过去所消费烟草的品种、产地不同，吸食烟草的方式不同，形成了各自不同的传统习惯，因此各国的卷烟品质风格是不同的。受帝国主义列强军事、政治、经济的殖民影响，在20世纪中期逐渐形成了四种比重较大的卷烟类型，即英式烤烟型卷烟、美式混合型卷烟、法式深色晾烟型卷烟和中东香料型卷烟。

英式烤烟型卷烟是从英国发展起来的。受英帝国殖民影响的国家和地区很广，都发展成英式烤烟型卷烟。

法式深色晾烟型卷烟是以法国为主发展起来的。法国过去殖民地也很多，在法国势力范围内消费者都吸食此类卷烟。

香料型卷烟的流行与荷兰、西班牙等国的殖民影响有关，范围也较宽，在中东地区、东欧、南美洲都被吸烟者普遍吸食。

美式混合型卷烟是以美国为主，于二次世界大战后随着美国军事和经济的扩展才发展起来的。

（二）各类型卷烟的特征

1、在20世纪中期，这四种世界主要卷烟类型的区别主要是由于所采用的烟叶和加工技术不同。

各种类型卷烟所用的原料特征为：英式烤烟型卷烟是以烤烟作为配方的主要原料；美式混合型卷烟配方原料采用烤烟、相当大比例的白肋烟和少量香料烟与马里兰晾烟；法式深色晾烟型卷烟以法国及南美所产的深色晾晒烟及雪茄烟叶为配方主要原料；香料型卷烟是以中东地带所产的香料烟为主要配方原料，掺配一些晾晒烟。

加工技术的不同在于：英式烤烟型卷烟是突显烤烟香气，不加香或少加香料；美式混合型卷烟则利用白肋烟烟叶组织结构疏松、吸收性强的特点，大量加料加香，使用特殊的烘焙工艺，改变香味；法式晾烟型卷烟的烟叶经堆积发酵、加工过程，经一种高温烘焙处理；香料型卷烟中的香料烟不抽梗，加工过程不用较高的温度，来保持其特殊香气不受损失。

2、各类型卷烟香味风格特征

page1   page2 page3   page4    page5